固態(tài)發(fā)酵酒和坤沙的區(qū)別?

固態(tài)發(fā)酵酒和坤沙并不完全一樣。 固態(tài)發(fā)酵酒是一種釀造方式，主要使用固態(tài)發(fā)酵的方法進(jìn)行釀造，以米或豆類作為原料，不需要加水，發(fā)酵后會(huì)有一種酒味和特殊的香味。 坤沙則是一種特產(chǎn)美食，來(lái)源于中國(guó)西南部的云南省，主要原料是米、紅薯和豆類等食材，采用的是泥中發(fā)酵的方式，風(fēng)味獨(dú)特。 盡管兩者都采用了發(fā)酵的方法，但原材料和釀造方法的不同使得它們?cè)诳诟泻途莆渡铣尸F(xiàn)出不同的特點(diǎn)。

固態(tài)發(fā)酵酒和坤沙是兩種不同的釀造方法，它們的區(qū)別在于： 1. 釀造原料不同：固態(tài)發(fā)酵酒的原料主要是米、麥、豆類等淀粉質(zhì)食物，而坤沙則是以高粱為主要原料。 2. 釀造工藝不同：固態(tài)發(fā)酵酒是通過將原料磨成粉狀，加水后進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，然后再進(jìn)行蒸餾制成的；而坤沙則是通過將高粱泡水后進(jìn)行多次蒸煮，然后加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，最后再進(jìn)行蒸餾制成的。

所謂坤沙酒是固態(tài)發(fā)酵的白酒，但固態(tài)發(fā)酵的白酒不一定就是坤沙酒。 釀造成本和酒質(zhì)排名依次為：坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞竄沙酒。 坤沙酒是指嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒釀造的醬香型白酒。 根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，醬香型白酒可分為坤沙酒（純糧）、碎沙酒（純糧）、翻沙酒（純糧）、竄沙酒。固態(tài)發(fā)酵的酒不局限于香型，有濃香型固態(tài)發(fā)酵白酒，有清香型固態(tài)發(fā)酵白酒，也有醬香型固態(tài)發(fā)酵白酒。而固態(tài)發(fā)酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無(wú)水或接近于無(wú)水的任何發(fā)酵過程。直白點(diǎn)說(shuō)就是以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒，不添加其他添加物。

固態(tài)發(fā)酵出的白酒主要是醬香酒，而醬香酒按照其品質(zhì)進(jìn)行劃分，才可分為坤沙酒、碎沙酒、串香酒和翻沙酒。 在這四種品質(zhì)中，坤沙酒相對(duì)來(lái)說(shuō)是最有茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝，用特有的紅高粱釀造，之后再釀造一至三年的過程中，歷經(jīng)反復(fù)多次的工藝，釀造好還需要窖藏一年之久，之后才會(huì)在我們面前呈現(xiàn)出這樣美味的醬香白酒。

什么叫翻沙?

翻沙有兩種：一種叫水翻沙，另一種是泥石翻沙 水翻沙是原石放在水里面的時(shí)候，水推動(dòng)著泥石、沙石，在原石表明引起摩擦，原石表面的沙粒把它磨掉了，這個(gè)就是水翻沙。 而好的水翻沙，沙層薄，沙翻得細(xì)、翻得勻、翻得緊，用手觸摸，有刺手感。特別好的水翻沙，就像金剛沙磨刀石一樣，這種翡翠原石的玉肉特別細(xì)膩，種水也特別好。這種品質(zhì)的水翻沙玉石，頗有價(jià)值，值得入手。 泥石翻沙就是原石在礦里面，由于地殼運(yùn)動(dòng)，它隨著泥沙滾動(dòng)，表皮的沙粒全部脫落。 翻沙如果翻得好的話，基本上不用開窗就可以看到里面的種和水。

翻沙，又叫翻砂，不過它的正確叫法應(yīng)該叫“返沙”。翻沙是潮汕經(jīng)典甜食的一種技法。因?yàn)樗显阱伬锓瓌?dòng)，所以叫翻沙。和北方的拔絲技法有共通之處。

坤沙碎沙翻沙串沙的代表酒?

沒有明確的代表酒。 因?yàn)槔ど乘樯撤炒呈且环N傳統(tǒng)中國(guó)的酒令游戲，沒有固定的代表酒。 在游戲中，每個(gè)人可以根據(jù)自己的喜好選擇自己喜歡的飲料參與，如啤酒、白酒、紅酒等等。 因此，坤沙碎沙翻沙串沙沒有固定代表酒，是一種隨意參與的酒令游戲。

沙酒什么意思?

碎沙酒是把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的一種酒?！♂u香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙.用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時(shí)加“圇沙酒”的酒糟在里。有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒。

沙酒分坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒都是制作工藝不同的醬香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱，經(jīng)過多次蒸煮釀成；碎沙酒是使用碾碎高粱制成；翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入新高粱釀出的酒

喝酒的人，特別是喜歡喝醬酒的人會(huì)經(jīng)常聽到這幾種酒：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒。但很多人不知道他們之間的區(qū)別?！吧场笔侵羔劸频闹饕霞t纓子高粱，因細(xì)小形似沙，顧稱為“沙”。

竄沙和翻砂區(qū)別?

串沙和翻沙都是醬香型白酒的工藝，只是翻沙是用坤沙或者碎沙的酒糟再放入糧食和酒曲后來(lái)蒸餾出的酒，這種酒的醬味很淡，口感也不好，屬于低端醬香酒。串沙是指用出完酒的酒糟加上酒精蒸餾出來(lái)的酒，其實(shí)就是酒精酒，這樣的酒喝著辛辣刺激幾乎沒有醬味，屬于劣質(zhì)酒。

回沙和翻沙酒區(qū)別?

坤沙酒又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常說(shuō)的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的，采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←湥a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好。其靈魂是“回沙”工藝。即一年生產(chǎn)、二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒（也就是常說(shuō)的12987工藝），并經(jīng)過3年以上的窖藏才能進(jìn)行勾調(diào)成品出廠。 翻沙酒 翻沙酒指用坤沙酒最后一次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，屬于目前市場(chǎng)上大眾化產(chǎn)品。

什么是翻砂?

“翻砂”也稱為鑄造鑄造是將熔化的金屬澆灌入鑄型空腔中，冷卻凝固后而獲得產(chǎn)品的生產(chǎn)方法。在汽車制造過程中，采用鑄鐵制成毛坯的零件很多，約占全車重量10％左右，如氣缸體、變速器箱體、轉(zhuǎn)向器殼體、后橋殼體、制動(dòng)鼓、各種支架等。制造鑄鐵件通常采用砂型。砂型的原料以砂子為主，并與粘結(jié)劑、水等混合而成。砂型材料必須具有一定的粘合強(qiáng)度，以便被塑成所需的形狀并能抵御高溫鐵水的沖刷而不會(huì)崩塌。為了在砂型內(nèi)塑成與鑄件形狀相符的空腔，必須先用木材制成模型，稱為木模。熾熱的鐵水冷卻后體積會(huì)縮小，因此，木模的尺寸需要在鑄件原尺寸的基礎(chǔ)上按收縮率加大，需要切削加工的表面相應(yīng)加厚?？招牡蔫T件需要制成砂芯子和相應(yīng)的芯子木模(芯盒)。有了木模，就可以翻制空腔砂型(鑄造也稱為“翻砂”)。在制造砂型時(shí)，要考慮上下砂箱怎樣分開才能把木模取出，還要考慮鐵水從什么地方流入，怎樣灌滿空腔以便得到優(yōu)質(zhì)的鑄件。砂型制成后，就可以澆注，也就是將鐵水灌入砂型的空腔中。澆注時(shí)，鐵水溫度在1250—1350度，熔煉時(shí)溫度更高。昆山鑄造廠肯定很多的.

“翻砂”也稱為鑄造鑄造是將熔化的金屬澆灌入鑄型空腔中，冷卻凝固后而獲得產(chǎn)品的生產(chǎn)方法。 在汽車制造過程中，采用鑄鐵制成毛坯的零件很多，約占全車重量10％左右，如氣缸體、變速器箱體、轉(zhuǎn)向器殼體、后橋殼體、制動(dòng)鼓、各種支架等。 制造鑄鐵件通常采用砂型。砂型的原料以砂子為主，并與粘結(jié)劑、水等混合而成

翻沙又叫翻砂是一廚師必練技能，翻沙是潮汕經(jīng)典甜食的一種技法 翻沙，又叫翻砂，不過它的正確叫法應(yīng)該叫"返沙"。翻沙是潮汕經(jīng)典甜食的一種技法。因?yàn)樗显阱伬锓瓌?dòng)，所以叫翻沙。和北方的拔絲技法有共通之處。 打個(gè)比方吧。同樣是干凈鍋，少量油，大量糖，加上原料?；鹦×?不停的翻)是翻沙(因?yàn)樘菨{遇冷就會(huì)重新變回固態(tài)，沙化。所以叫"返沙")，不大不小剛合適是拔絲，火大了兌上水叫糖色

翻砂就是指翡翠原石皮殼上有一粒粒的砂粒組成。如果有砂粒的皮殼，那就稱為這塊翡翠原石翻砂了。如果沒有砂粒的就是沒有翻砂，也就是常說(shuō)的蠟殼。所以，大多數(shù)翡翠原石都是翻砂皮，而一部分翡翠原石是蠟殼的。如果蠟殼掉了之后，那就會(huì)出現(xiàn)一層翻砂皮

“砂型鑄造” 時(shí)先將下半型放在平板上，放砂箱填型砂緊實(shí)刮平，下型造完，將造好的砂型翻轉(zhuǎn)180度，放上半型，撒分型劑，放上砂箱，填型砂并緊實(shí)、刮平，將上砂箱翻轉(zhuǎn)180度，分別取出上、下半型，再將上型翻轉(zhuǎn)180度和下型合好，砂型造完，等待澆注。這套工藝俗稱--“翻砂”。

醬香酒坤沙碎沙翻沙串沙的區(qū)別?

一.坤沙酒：坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的醬香型白酒。坤沙酒的工藝嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的釀酒工藝來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，原料選用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←湥?jīng)歷1年的生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后還要經(jīng)歷3年的儲(chǔ)存期，1年的勾兌期。從原料到出廠總共要5年的時(shí)間，坤沙工藝在4個(gè)工藝中是最復(fù)雜的，出來(lái)的酒也是最貴的。 二.碎沙酒：用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。碎沙酒是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對(duì)快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了，釀造出來(lái)的酒也好入口。但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一。也正因?yàn)檫@樣，所以很多在初次喝醬香酒的人會(huì)更容易接受碎沙酒。